감자전 초보자도 성공하는 간장 양념 비법 있나요?

Q. 감자전 초보자도 성공하는 간장 양념 비법 있나요?

A. 답변

감자전은 간장 양념이 너무 강하면 전 맛을 덮어버리기 때문에, 심플하고 균형 맞는 비율이 제일 중요해요. 초보자 기준으로 가장 실패 없는 비율은 간장 1 : 물 1 : 식초 0.5 : 설탕 0.5 정도예요. 여기에 고춧가루 조금 + 다진 청양고추나 파 약간 넣어주면 깔끔하면서도 살짝 매콤한 맛이 나서 감자전이랑 잘 어울립니다. 물이나 식초를 넣는 이유는 간장을 그대로 쓰면 너무 짜기 때문이에요. 이렇게 희석해주면 감자전의 담백한 맛을 살리면서도 느끼함만 잡아줘요.