마파두부, 고추기름 대신 식용유로도 충분할까요?

Q. 마파두부, 고추기름 대신 식용유로도 충분할까요?

A. 답변

​ ​ 식용유에 고추가루를 넣고 끓이시면 고추 기름이 됩니다. ​ ​ 식용유로 고추기름 만들기 ​ 식용유로 고추기름(라유)을 만들 때는 고춧가루를 먼저 냄비에 넣고, 끓는 기름을 부어 고춧가루가 타지 않게 섞은 뒤 향재료를 더해 우려내는 방식이 가장 안전하고 풍미가 좋습니다. 소량은 전자레인지로 3분 내외로 간단히 만들 수 있으나, 기름이 넘칠 수 있어 용기를 넉넉히 잡고 1분씩 끊어 가열하는 것이 좋습니다. ​