열무김치 양념에 홍고추 꼭 갈아 넣어야 하나요?

Q. 열무김치 양념에 홍고추 꼭 갈아 넣어야 하나요?

A. 답변

안녕하세요 전라도 김치 전문점 마더김치에서 답변드려요 ​ 홍고추는 색감과 은은한 단맛,향을 더해주는 역할이라 필수 재료는 아닙니다 홍고추가 없다고 해서 맛이 크게 망가지지는 않습니다 ​ 대체 방법은 아래처럼 하시면 됩니다 ​ 홍고추 대신 ​ 고춧가루를 물이나 양념에 살짝 풀어서 사용 → 색감과 매운맛 보완 파프리카(빨간색)를 갈아서 소량 넣기 → 색감과 단맛 보완 당근을 조금 갈아 넣기 → 자연스러운 단맛과 색 보완 ​ 즉, 홍고추는 “풍미 업그레이드용”이라 없어도 충분히 맛있게 담글 수 있습니다. ​ 청양고추는 매운맛을 담당하는 재료라 대체 가능합니다. ​ 일반 풋고추 → 덜 맵고 깔끔한 맛 건고추나 베트남고추 → 매운맛 강하게 조절 가능 아예 생략 → 순한 열무김치로 완성 ​ 정리하면 . 홍고추는 없어도 괜찮고, 색이나 단맛만 보완해주면 됩니다. 청양고추는 취향에 따라 다른 고추로 충분히 대체 가능합니다. ​ ​