오이피클 저당 레시피에서 알룰로스 대신 스테비아 사용해도 될까요?

Q. 오이피클 저당 레시피에서 알룰로스 대신 스테비아 사용해도 될까요?

A. 답변

스테비아 오이피클은 설탕 대신 스테비아를 사용해 물·식초와 끓인 피클물을 오이에 부어 만드는 저칼로리 피클입니다 ​ ​ 기본 비율 물:식초:스테비아를 2:1:1로 쓰는 레시피가 있습니다. 물:식초:스테비아를 1:1:1로 쓰는 레시피도 있습니다. 물:식초:스테비아를 4:2:1~1.5컵으로 쓰는 레시피도 있습니다. ​ ​ 만드는 법 ​ 오이는 소금이나 베이킹소다로 세척해 물기를 제거합니다. ​ 유리병을 소독·건조해 준비합니다. ​ 물과 스테비아를 먼저 끓여 녹인 뒤 식초를 넣어 한소끔 끓입니다. ​ 뜨거운 피클물을 오이에 바로 부으면 아삭함이 살아납니다. ​ 상온에서 1~8시간 두었다가 냉장 보관합니다. ​ 하루 숙성하면 맛이 나고, 2~3일 뒤 더 조화롭습니다. ​ ​ ​ 팁 피클링스파이스·월계수잎을 넣으면 향이 좋아집니다. 뜨거운 물을 바로 부으면 물러질 수 있어 미지근하게 식혀 부으라는 조언도 있습니다.