하얀 콩나물무침의 아삭함을 유지하는 삶는 비법은 무엇인가요?

Q. 하얀 콩나물무침의 아삭함을 유지하는 삶는 비법은 무엇인가요?

A. 답변

가정집은 삶아서 건져 바로 양념 넣고 무침 하지만 식당처럼 시간이 바로먹지 않는곳은 비린내 나지 않게 살짝 삶아서 찬물에 헹궈 식은후 양념 으로 무침 합니다 맛소금,액젓. 참기름 넣고 무침 고추가루 넣을때는 마늘과 액젓 소금 넣고 참기름 으로 마무리