애호박 새우젓 볶음, 처음 도전하는데 팁 있을까요?

Q. 애호박 새우젓 볶음, 처음 도전하는데 팁 있을까요?

A. 답변

안녕하세요 。 그럼 이렇게 한번 요리해조보세요 애호박 새우젓 볶음 처음 도전하신다니 긴장되실 만해요. 사실 포인트 몇 가지만 잡으면 실패 확률 확 줄어듭니다. 먼저 애호박 두께는 0.5cm 정도의 반달 모양이 가장 무난해요. 너무 얇으면 금방 물러서 흐물거리고, 너무 두꺼우면 겉만 익고 속은 덜 익으니까 딱 중간 두께로 썰어주시면 식감이 살아납니다. 새우젓은 레시피마다 차이가 있지만, 호박 1개 기준으로 작은 숟가락 반~한 숟가락 정도가 적당해요. 처음엔 조금만 넣고 간을 본 뒤, 부족하면 살짝 더 추가하는 게 안전합니다. 새우젓은 짠맛이 강하니까 한 번에 많이 넣으면 되돌리기 어렵거든요. 볶을 때는 기름을 너무 많이 쓰지 말고, 중불에서 호박이 살짝 투명해질 때까지만 볶아주세요. 오래 볶으면 호박이 물을 많이 내서 질척해지니, 살짝 아삭함이 남을 때 불을 끄는 게 포인트예요. 마지막에 참기름 몇 방울과 깨를 살짝 뿌려주면 풍미가 확 살아납니다. 정리하면 ‘호박은 0.5cm 반달로, 새우젓은 조금씩 간 보며, 중불에서 짧게 볶기’ 이 세 가지만 기억하시면 첫 도전에서도 충분히 맛있게 만드실수 있을 껍니다 。 ​ 참고해주세요 오늘도 멋진 하루 만드세요