김강우 아롱사태 장조림, 핏물 제거 꿀팁 있나요?

Q. 김강우 아롱사태 장조림, 핏물 제거 꿀팁 있나요?

A. 답변

아롱사태 장조림 할 때 핏물을 잘 빼고 싶다면 찬물에 1~2시간 담가두면서 20~30분 간격으로 물을 갈아주는 방법이 가장 확실하고, 더 효과를 보려면 키친타월로 표면의 선홍색 육즙을 한 번씩 눌러 닦아주면 훨씬 깔끔해져요. ​ 소금물이나 설탕물에 담그는 방법도 있지만, 차갑고 깨끗한 물에 여러 번 갈아주는 게 잡내도 덜하고 식감도 좋아요. 또 처음 끓일 때 한 번 살짝 데친 뒤(블랜칭) 끓는 물을 버리고 새 물로 본조림을 시작하면 남은 핏기도 크게 줄어듭니다. 예전에 잘 안 돼서 걱정되실 수 있지만, 이번엔 조금만 신경 써서 천천히 핏물만 빼줘도 장조림 맛이 훨씬 깔끔해지니 편한 마음으로 도전해보세요