오징어볶음 물기 없이 볶는 비결, 불 조절 어떻게 해야 하나요?

Q. 오징어볶음 물기 없이 볶는 비결, 불 조절 어떻게 해야 하나요?

A. 답변

오징어는 오래 익히면 무조건 물이 나와요 미리 볶지 말고 마지막에 짧게 볶으셔야 해요 그래야 물도 안 나오고 오징어 식감도 부드럽습니다. ​ 불 조절은 팬을 연기 날 정도로 예열하고 기름을 붓고 중불로 낮춥니다. ​ 야채를 중불로 볶아주시면서 오징어를 넣고 불을 끄고 잔열로 양념과 함께 섞어주세요 ​ 다 섞으시면 강불로 30~40초만 익혀주세요. ​ 야채는 양파,양배추만 소량 먼저 볶아주세요 대파흰부분도 넣어주세요 ​ ​ 양념은 고추장을 줄이고 고춧가루 비율을 늘리시면 더 좋습니다. ​ 오징어 물기 짜는건 잘 하셨고 키친타월로 한 번 더 닦아주시면 더 좋아요 ​ 오징어가 굵으면 결 반대 방향으로 썰어주세요 > 익는 시간이 줄어들어 물이 덜 나와요! ​ ​ ​ 채택부탁드립니다!