연어장 숙성

Q. 연어장 숙성

연어장 만들고 있는데 레시피에는 2시간 숙성하라고 했는데, 혹시 18시간 숙성해도 괜찮을까요? 대신 물 2배 넣었고, 진간장도 좀 연한 기꼬만 간장으로 바꿔 만들었습니다

A. 답변

애초에 숙성 해두고도 반찬으로 먹으면 한참 더 있다가 먹기도 하니까 크게 상관 없을거에요 :)