시금치된장국 끓일 때 시금치 데치는 게 필수인가요?

Q. 시금치된장국 끓일 때 시금치 데치는 게 필수인가요?

A. 답변

데치는 게 필수는 아니지만, 국물 맛을 깔끔하게 하려면 한 번 살짝 데치는 게 좋아요. 시금치를 그냥 넣으면 풋내가 날 수 있고, 거품이 올라오면서 국물이 탁해질 수 있습니다. 다만 어린 시금치라면 깨끗이 씻어서 마지막에 바로 넣어도 큰 차이는 없습니다. 시간을 줄이고 싶다면 10~20초만 빠르게 데쳐 찬물에 헹궈 넣는 방식이 가장 무난해요.